Blogcocina

Ayer se hizo pública un año más la esperada lista de la revista británica “Restaurant” con los nombres de los 50 mejores restaurantes del mundo, basada en la opinión de los miembros del jurado que colaboran con esta publicación. En lo que a la lista se refiere, hay que decir que el restaurante danés Noma [...]

Después de su estreno en Estados Unidos, en Alemania, Holanda, Austria, Francia y hasta en Japón, El Bulli: Cooking in Progress al fin se podrá ver en las salas de cine de España a partir del próximo viernes 30 de marzo. Después de meses de Cuaresma, los paisanos del genio creador, no de la película, [...]

El pasado 24 de Noviembre (dos meses ya, no me lo puedo creer) fue el sexto aniversario del restaurante Lugaris (Badajoz) regentado por nuestro amigo Javier García, y Cocina.es no quiso perderse el acontecimiento. Gracias a este hecho tuve la excusa perfecta para hacer el camino que separa nuestras capitales de provincia extremeñas, Cáceres y [...]

El fin del presente año y la llegada del 2012 serán celebrados otra vez este año en todo el mundo la noche del 31 de diciembre. Nos puede gustar más o menos, pero hay que hundir mucho la cabeza en el barro para no percibir la noche de Nochevieja como un acontecimiento especial y celebrarlo [...]

La jornada continua: ¿una necesidad? La jornada continua en el trabajo es una práctica muy común en Europa, y cada vez más implantada en España, a pesar de chocar con tradiciones culturales de mucho peso en nuestro país como la siesta, la costumbre de comer en familia, etc. En las grandes ciudades, donde los trayectos [...]

Madrid, 28 nov (EFEAGRO).- Las dos únicas guías gastronómicas de ámbito nacional impresas que quedan en España, la Michelin y la Repsol, han presentado sus novedades; ya ha habido, como cada año, las correspondientes alegrías (pocas) y disgustos (tampoco muchos) y es el momento de ver cómo trata cada una de ellas a nuestra restauración [...]

Todos nos hemos encontrado alguna vez frente a una carta de menús de algún restaurante, en la que los nombres de cada plato resultaban ser especies de mini poemas, como versos preciosistas con un gran poder de seducción a través de las metáforas y de los sonidos onomatopéyicos de cada término. En cuanto a la [...]

En una animada gala, ayer fue presentada en Barcelona la nueva Guía Michelín 2012 de restaurantes de España y Portugal, dándose a conocer así el nuevo reparto de estrellas de los establecimientos ibéricos. En lo que respecta al nuevo orden, hay que destacar que este año no se ha incorporado ningún nuevo restaurante a la [...]

Que alguien me saque de dudas, por favor, porque yo había entendido hasta ahora por comida basura un tipo de comida servida en los establecimientos de comida rápida -o fast food-, normalmente de baja calidad, con efectos no precisamente beneficiosos sobre la salud, pero comida al fin y al cabo, y no deshechos de comida. [...]

Madrid, 8 ago (EFEAGRO).- El despliegue mediático suscitado por el cierre y reconversión de “El Bulli” ha hecho que pasase desapercibido el de una de las más queridas y prestigiosas casas madrileñas: “Príncipe de Viana”, inaugurada en 1963, ha cerrado sus puertas, víctima de la crisis. Fue el primer local madrileño de Jesús María Oyarbide [...]

Madrid, 4 ago (EFEAGRO).- Llegó el día anunciado: ha cerrado sus puertas “El Bulli”, después de haber ocupado durante varios años el lugar de honor, el más alto, en muy distintos rankings de restaurantes de todo el mundo: “El Bulli” fue, según esas guías y listas, el mejor restaurante del planeta. Y ya no está [...]

El viernes pasado hice alusión en el artículo “¿Te gusta cocinar?” al escaso número que había de chefs de cocina mujeres reconocidas a nivel internacional. Una de ellas era la cocinera Teresa Izquierdo, un extraordinario ser humano (pues así lo manifestaron todos los que trataron con ella) que, a lo largo de muchos años, ha [...]

Madrid, 28 jul (EFEAGRO).- Todo el mundo es más o menos consciente de que, en lo que al factor humano atañe, el éxito de una comida depende de tres grupos: el equipo de cocina, los propios comensales y el personal de sala, que desempeña un importantísimo papel de mediador entre los otros dos. La responsabilidad [...]

Junto con los gallegos Iago Pazos y Marcos Cerqueiro, del restaurante “Abastos 2.0“, el catalán Sergio Torres, el restaurante “Dos Cielos del Me” y el valenciano Raúl Aleixandre, del restaurante “Ca’Sento“, el cocinero gaditano Ángel León (estos 3 últimos galardonados con una Estrella Michelín) ha sorprendido a todos los participantes en una ponencia dada ante [...]

Los alimentos son el combustible de las personas, son la energía que nos hace funcionar y que nos permite desarrollar todas nuestras capacidades. Cada alimento tiene tiene unos aportes distintos, y por eso siempre decimos que lo recomendable es seguir dietas equilibradas, que incluyan un poquito de todo. Hay alimentos buenos para la piel, para [...]

El Celler de Can Roca es el restaurante de los hermanos Roca (Joan, Josep y Jordi Roca) localizado en Gerona, llamado a tomar el relevo de el Bulli de Adrià, al menos durante el periodo de ausencia de éste, en el oficioso ranking de restaurantes más demandados y con una lista de espera más amplia [...]

En nuestra parcela vital, todos podemos contribuir de alguna manera a hacerle la vida más fácil a los celíacos. Lo principal para ser parte activa en algo así, es estar suficientemente informado, de ahí el enorme valor testimonial de la entrevista que publicamos recientemente a Ana y Víctor, de Caminar sin Gluten, con motivo del [...]

Es curioso y no lo es al mismo tiempo, que el boom que las franquicias de yogur helado -o frozen yogurt- está teniendo en la actualidad en medio mundo, sea una tendencia made in USA. Lo es porque el yogur es un alimento saludable, y en lo que a hábitos gastronómicos se refiere, los americanos [...]

La higiene en los restaurantes es un factor absolutamente indispensable y exigible en todo caso. Sin embargo, cuando acudimos a un restaurante, a parte de la propia observación, no tenemos ningún referente objetivo para valorar la calidad de su higiene. No obstante, en la mayoría de los países existen controles de higiene llevados a cabo [...]

Con el sugerente nombre de “Estado Puro”, Paco Roncero ha abierto recientemente en pleno corazón de Madrid (en la Plaza del Ángel) su segundo gastrobar. Se trata de un establecimiento innovador con aspecto de bar de copas y una oferta gastronómica propia de un restaurante exclusivo, pero servida a modo de tapas y raciones. En [...]