Blogcocina

Hoy os presento mi versión “light” de la tortilla de patatas, en este caso enriquecida con pimientos, que debe su consideración de “light” al hecho de estar la patata cocida con la ayuda del microondas, con lo que se ahorra tiempo y se evita que las patatas se empapen excesivamente en aceite. Por lo demás, [...]

Sólo por estar hecho con esta preciada fruta, el pastel de mango me había llamado siempre la atención, y la que sigue es mi primera experimentación. El mango es una fruta originaria de la India muy rica en antioxidantes, además de vitamina C, flavonoides (con propiedades anticancerígenas), etc. Pero podría ser la más insana de [...]

La receta del bacalao a la mostaza con cebolla caramelizada es inversamente proporcional, en lo que al tiempo de elaboración y a la dificultad se refiere, a la largura de su nombre. Se trata, literalmente, de bacalao hecho a la plancha con una ligera capa de mostaza, y servido con un sombrero de cebolla caramelizada [...]

La receta de las falsas patatas fritas “light” es, en realidad, una rica forma de comer verduras (en este caso, berenjenas), disfrazadas de una de las mayores perdiciones de la gastronomía mundial: las patatas fritas. Quienes tengáis niños pequeños, sabréis lo complicado que resulta en algunas ocasiones, no ya que coman algo, sino simplemente que [...]

El día de la madre, lo normal es que sean los hijos quienes agasajen a sus madres con regalos, pero en este caso ha sido al revés, y ha sido mi madre quien me ha regalado a mí la receta de la tarta de tiramisú -todo un clásico en mi casa-, un regalo que quiero [...]

Esta improvisación de la receta de las berenjenas rellenas tiene su porqué. Tener a un marido propietario de un almacén de frutas y verduras, hace que en muchas ocasiones te encuentres en casa con un montón de verduras en buenas condiciones, pero que no están ya lo suficientemente buenas como para ponerlas a la venta, [...]

Los revueltos de setas son al otoño, lo mismo que los revueltos de espárragos trigueros a la primavera. Hace unas semanas, Rosana Domínguez publicó en Blogcocina una receta de “espárragos trigueros esparragaos” que, a diferencia de la que vengo a presentaros hoy, lleva patatas y ajo entre sus ingredientes, y requiere la cocción de los [...]

Hoy es día de San Jorge, patrón de Barcelona y de mi ciudad, Cáceres, y como el día ha salido bueno, aprovechando que es festivo, acabo de llenar dos tupperwares con sendas raciones de ensaladilla rusa con las que me dispongo a pasar un estupendo día de campo en buena compañía. Nuestras bicicletas y el [...]

Con esta tapa de jamón con tortilla, Blogcocina y un servidor participamos en el #diadelatapa organizado por el “colectivo bloguero gastronómico” para el día de hoy. Yo tenía pensado hacer una tapa para ponérsela a la crisis; pero creo que en vez de tapa, hubiera tenido que hacer un señor tapón, y nunca he sido [...]

El día que hice los champiñones rellenos, guardé dos ejemplares de tamaño considerable que me valieron para, esa misma tarde, hacer una crema de champiñones siguiendo los dictámenes de la más absoluta improvisación. Me dejé llevar, pero si hoy estoy aquí para contarlo es porque el resultado convenció, y mucho. Desde entonces, muchas veces he [...]

Las barritas energéticas caseras que os presentamos hoy, hubieran cabido perfectamente en la mochila de nuestros amigos deportistas de Castra Servilia, que este fin de semana han escrito para Blogcocina un interesante artículo sobre cómo preparar la comida para una excursión. Y es que estas barritas de avena cumplen con los dos requisitos fundamentales de [...]

Las roscas de alfajor son un dulce típico de mi tierra, Cáceres, que esconde mucha historia en su interior. Se trata de un tipo de roscas rellenas de una mezcla de miel y pan, que es a lo que en realidad llamamos alfajor. De claras reminiscencias árabes (hay quienes dicen que el alfajor es la [...]

Terminada la Semana Santa (o casi), en principio tendríamos vía libre para lanzarnos como posesos a hacer recetas para carnívoros, pero la de los huevos rellenos nos ayudará a asumir el cambio de forma pausada, y como siempre, sin prescindir del goce sensorial. Al igual que yo, seguro que vosotros habéis visto hacer la receta [...]

Aunque estamos en la época propicia para volverse a casa con un buen manojo de espárragos trigueros después de un paseo por el campo, o bien para comprarlos en el supermercado y cocinar un rico revuelto o una exquisita cazuela de espárragos esparragaos, lo cierto es que la escasez de lluvias del pasado invierno ha [...]

La receta del risotto de setas que os presento hoy, es una apuesta sobre seguro, ya que sé por experiencia que gusta a la inmensa mayoría. Yo usé para la receta setas cultivadas, como siempre que hago un plato con setas, ya que el tema de aventurarme a comer setas cogidas por mí mismo nunca [...]

Ideal tanto como plato como a modo de tapa o ración, la del bacalao salteado es una receta que viene muy bien para los días de Cuaresma y Semana Santa, y que aprendí de un amigo portugués. Se trata de una comida muy sencilla, con un proceso de elaboración rápido y poco enredoso. A diferencia del [...]

Típicas en los días de Cuaresma y en Semana Santa -tal vez no tanto como las exquisitas torrijas o las tortillitas de bacalao, pero también muy populares-, y habituales durante cualquier época del año debido a su carácter nutritivo, las cazuelitas de espinacas con garbanzos son un plato que nunca me gustó, hasta que decidí [...]

Con la Semana Santa a la vuelta de la esquina, ya tocaba hablar de la receta de las torrijas caseras, pero para una cosa así no podía correr riesgos, así que ayer mismo me desplacé a casa de mi madre para recibir los consejos de una especialista. Las torrijas de mi madre son famosas en [...]

Valencia está de Fallas, una fiesta que, como todas, o casi todas en España, cuenta con una comida típica como reclamo adicional. En el caso de las Fallas de Valencia, los buñuelos de viento y los de calabaza, acompañados de un tazón de chocolate, son el dulce tradicional por excelencia, y en estos días rivalizan [...]

A pesar del nombre, las tortillitas de bacalao no son tortillas al uso, como la española de patatas o la francesa, sino una tapa muy típica en muchos lugares de Andalucía, sobre todo durante las semanas de Cuaresma. Si vais durante estos días a Sevilla y os dejáis caer por los bares típicos del centro [...]