Blogcocina

Ayer se hizo pública un año más la esperada lista de la revista británica “Restaurant” con los nombres de los 50 mejores restaurantes del mundo, basada en la opinión de los miembros del jurado que colaboran con esta publicación. En lo que a la lista se refiere, hay que decir que el restaurante danés Noma [...]

Elena Arzak acaba de ser elegida mejor chef mujer del mundo por la prestigiosa revista gastronómica “Restaurant”, un galardón materializado en el premio Veuve Clicquot -inspirado en la figura de una mujer que hace casi dos siglos revolucionó el mercado del champán, convirtiéndose en un icono-, otorgado a petición de un jurado compuesto por más [...]

Después de su estreno en Estados Unidos, en Alemania, Holanda, Austria, Francia y hasta en Japón, El Bulli: Cooking in Progress al fin se podrá ver en las salas de cine de España a partir del próximo viernes 30 de marzo. Después de meses de Cuaresma, los paisanos del genio creador, no de la película, [...]

Luis Alberto Prat Maldonado es Tabaler Petit (el pequeño tabal), un cocinero de vocación, padre de familia y enamorado de su tierra natal, Cataluña, a quien la pasión por cocinar y por compartir sus experiencias en la cocina, le ha llevado a convertirse en tan sólo dos años en el usuario estrella de Cocina.es. El [...]

El pasado 24 de Noviembre (dos meses ya, no me lo puedo creer) fue el sexto aniversario del restaurante Lugaris (Badajoz) regentado por nuestro amigo Javier García, y Cocina.es no quiso perderse el acontecimiento. Gracias a este hecho tuve la excusa perfecta para hacer el camino que separa nuestras capitales de provincia extremeñas, Cáceres y [...]

México, 18 nov (EFEAGRO).- Curiosidad, orgullo y un enorme respeto por sus raíces es lo que ha movido en los últimos años a cocineros como Ricardo Muñoz-Zurita o Daniel Ovadia a investigar y recuperar la herencia gastronómica prehispánica en México. Hasta 15 años de investigación puede llevarle al reconocido chef Muñoz-Zurita elaborar uno de sus [...]

Ferran Adriá fue anoche el protagonista invitado en el show televisivo El hormiguero, presentado por Pablo Motos. A pesar del prestigio y la fama de Adriá, su presencia en el programa es un ejemplo más del auge de la cocina en la actualidad, así como del prestigio e incluso de la influencia que las estrellas [...]

Ya hemos demostrado en numerosas ocasiones que las cocinas son lugares perfectos para hablar de casi todo. A mí me encanta escuchar la radio mientras cocino, y precisamente fue en la cocina, acompañado del transistor, cuando el jueves pasado me enteré, mientras le daba forma a la cena, del anuncio de la organización terrorista ETA [...]

Como ya anunciamos la semana pasada, Cocina.es está presente en los Gastronomy & Technology Days 2011 que se están celebrando en Barcelona desde esta misma mañana. Una de las primeras citas que no nos hemos querido perder, ha sido la entrevista que el mismísimo Ferran Adrià, como organizador del evento, ha ofrecido a los usuarios [...]

Una fundación solidaria y ejemplar. Leticia Castillejo da nombre y es bandera de una fundación volcada en la lucha contra el cáncer, nacida a partir del fallecimiento de ésta a temprana edad por culpa de la terrible enfermedad, que está presidida por su padre, Adolfo Castillejo, y promovida por la familia Castillejo Castillo al completo. [...]

Los Príncipes de Asturias, presentes en la inauguración. Aunque parezca extraño, la gastronomía no contaba hasta ahora en España con un reconocimiento cultural y formativo expresado en un título universitario o un centro de enseñanza a la altura de una universidad. Hasta ayer, que fue el día elegido para la inauguración oficial del Basque Culinary [...]

Madrid, 8 ago (EFEAGRO).- El despliegue mediático suscitado por el cierre y reconversión de “El Bulli” ha hecho que pasase desapercibido el de una de las más queridas y prestigiosas casas madrileñas: “Príncipe de Viana”, inaugurada en 1963, ha cerrado sus puertas, víctima de la crisis. Fue el primer local madrileño de Jesús María Oyarbide [...]

Madrid, 4 ago (EFEAGRO).- Llegó el día anunciado: ha cerrado sus puertas “El Bulli”, después de haber ocupado durante varios años el lugar de honor, el más alto, en muy distintos rankings de restaurantes de todo el mundo: “El Bulli” fue, según esas guías y listas, el mejor restaurante del planeta. Y ya no está [...]

El viernes pasado hice alusión en el artículo “¿Te gusta cocinar?” al escaso número que había de chefs de cocina mujeres reconocidas a nivel internacional. Una de ellas era la cocinera Teresa Izquierdo, un extraordinario ser humano (pues así lo manifestaron todos los que trataron con ella) que, a lo largo de muchos años, ha [...]

Me gusta cocinar, pero no siempre tengo tiempo para cocinar. Hace años, cuando las mujeres vivían relegadas por obligación al papel de amas de casa, éstas pasaban las mañanas ocupadas con las tareas domésticas y cocinando para sus maridos, para sus hijos y para sí mismas. De esta forma, el hombre podía permitirse trabajar, y [...]

Madrid, 18 jul (EFEAGRO).- Resultaba, en cierto modo, chocante que en el palmarés de uno de los responsables de “Tabula Bacalao”, sin duda uno de los libros más completos sobre ese pescado publicados en los últimos años, el gran cocinero guipuzcoano Andoni Luis Aduriz, no figurase el Premio Giraldo, que reconoce cada año, y con [...]

Junto con los gallegos Iago Pazos y Marcos Cerqueiro, del restaurante “Abastos 2.0“, el catalán Sergio Torres, el restaurante “Dos Cielos del Me” y el valenciano Raúl Aleixandre, del restaurante “Ca’Sento“, el cocinero gaditano Ángel León (estos 3 últimos galardonados con una Estrella Michelín) ha sorprendido a todos los participantes en una ponencia dada ante [...]

“No hay comidas raras, hay gente rara”. Con esta contundente frase, Ferrán Adriá deleitaba en su charla este martes, a los asistentes a la Campus Party. Su intención, era la de hacer entender a los asistentes que, aunque él utilice en la preparación de sus platos mezclas extrañas, no es que la mezcla en si [...]

Definiciones de cocina de autor puede haber tantas como restauradores, o como críticos gastronómicos. La visión del chef Diego Guerrero, del Club Allard de Madrid, nos ha parecido especialmente interesante por incidir en la importancia de la tradición culinaria en la definición de lo que se considera como cocina moderna. En la entrevista concedida a [...]

“El turismo no es una industria menor, y tenemos que estar orgullosos de ser el segundo destino turístico del mundo”. Con estas palabras, Ferran Adrià ha elogiado el turismo en España con motivo de esta interesante entrevista concedida a EFE. En la misma, como se puede comprobar, un Adrià convencido de su papel como embajador [...]