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Una comparativa de sartenes que nos ayude a comprar y a elegir lo mejor, al menos en cuanto a nuestras necesidades y posibilidades económicas, es algo que agradecerán quienes estén equipando su cocina y lleven días parándose en las secciones de menaje de los supermercados y grandes almacenes, después de muchos años pasando de largo.
Sartenes de acero, antiadherentes de teflón, cerámicas, de titanio, de hierro fundido… Seguramente os habréis llevado una sorpresa al ver que, en lo que a sartenes se refiere, la variedad es enorme. Y claro, con la variedad vienen las dudas: ¿qué tipo de sartén debo comprar?, ¿cuál es la mejor?, ¿es el precio un indicativo de la calidad?, etc.
Hace unas semanas iniciamos el capítulo de consejos para montar una cocina con el artículo titulado “¿Gas, inducción o vitrocerámica?”, y hoy vamos a continuar aportando algunas claves sobre las ventajas y desventajas de cada tipo de sartén, a través de una comparativa de sartenes que, por su dimensión, he decidido dosificar, dividiéndola en dos artículos.
1. SARTENES ANTIADHERENTES DE TEFLÓN
SARTENES ANTIADHERENTES DE TEFLÓN
El teflón o politetrafluoroetileno es una sustancia química sintética que recubre la mayor parte de las sartenes vendidas en la actualidad, aunque su mala fama relacionada con la liberación de sustancias tóxicas ha reactivado el mercado de sartenes de materiales alternativos.
Ventajas de las sartenes de teflón:
· Buen precio.
· Buena capacidad antiadherente durante los primeros usos.
Inconvenientes de las sartenes de teflón:
· El teflón es una sustancia tóxica que se desprende de la sartén con el uso, cuando ésta alcanza una determinada temperatura.
· Se rayan con facilidad.
· La capacidad antiadherente se pierde con los usos.
2. SARTENES CERÁMICAS
SARTENES CERÁMICAS
Su consumo se ha multiplicado en los últimos años, consolidándose como la principal alternativa al teflón.
Ventajas de las sartenes cerámicas:
· Se las considera como ecológicas, al no liberar sustancias tóxicas como las del politetrafluoroetileno.
· Ofrecen una resistencia antiadherente óptima con un uso correcto y moderado.
· Su precio es relativamente bajo.
Inconvenientes de las sartenes ceŕamicas:
· Pierden su capacidad antiadherente con el tiempo.
· Requieren del empleo de complementos de cocina específicos, que no rayen.
· Se recomienda lavarlas a mano.
3. SARTENES DE HIERRO FUNDIDO
SARTENES DE HIERRO FUNDIDO
Las habréis visto en las cocinas de los cocineros profesionales. Su ventaja principal es que no llevan recubrimientos antiadherentes. Liberan hierro, algo que es considerado como positivo por algunos, y negativo por otros.
Ventajas de las sartenes de hierro:
· Son altamente antiadherentes
· Permiten cocinar con una cantidad menor de aceite.
. Respetan el sabor de los alimentos.
Inconvenientes de las sartenes de hierro:
· Son susceptibles a oxidarse con el tiempo.
· Después de lavarlas, conviene secarlas a conciencia.
· Precio relativamente alto.
4. SARTENES DE TITANIO
SARTENES DE TITANIO
Ventajas de las sartenes de titanio:
· No liberan sustancias tóxicas
· Alta durabilidad con un uso correcto.
· Buena distribución del calor.
· Las que tienen mango de titanio o desmontable, se pueden usar en el horno.
Inconvenientes de las sartenes de titanio:
· Son las más caras.
· Su peso moderado que las hace especialmente manejables.
Si queréis que vuestra información sea lo más completa posible, no os perdáis la siguiente comparativa que publicaremos mañana, que dedicaremos al análisis de tres tipos de sartenes muy interesantes: las de alumino, las de acero y las de Thermolon, el nuevo material antiadherente ecológico. ¡Os espero!
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Buen repaso, muy útil !!!! La verdad, es que yo las utilizo de cerámica y en menos de un año me han perdido adherencia después de varios sofritos.. Ahora sé que debí reservar una para las tortillas.. Empezaré a ahorar para las de titanio. Un saludo
Tenía curiosidad yo por diferenciar los tipos de sartenes, que nunca me quedaba claro. Quiero probar la sarten de cerámica.
Buen recopilatorio Ricardo, ahora me paso a leer la segunda parte
Hola, es interesante el artículo, pero según he leido las más interesantes son las de titanio con la pega del precio, pero según he visto no son tan caras, unos 30€ sartén de 28 cm, más o menos como una buena de teflón:
http://www.amazon.es/mn/search/?_encoding=UTF8&x=0&tag=oferychol-21&linkCode=ur2&y=0&camp=3626&creative=24822&field-keywords=sarten%20titanium&url=search-alias%3Daps
Imagino que sean las más recomendables.
Interesante. Me gustaría probarlas. Muchas gracias por enviar el enlace.
Buenas chicos, yo las he comprado en esta tienda, espero haber acertado, ya que en el corte inglés costaban una pasta y supongo que más o menos serán todas iguales no? Cerámicas son cerámicas. Pero según veo en mis nuevas sartenes no son nada malas ya que resbala todo que no veas.
Espero vuestros consejos, gracias.
Y de caras nada, a mi me encanta cocinar con ellas y me merece la pena el precio por el ahorro y la salud.
http://www.escaparatedelhogar.es/productos-home/juego-de-sartenes-ceramicas-tipo-ceramicore-anunciadas-en-tv.html
Por cierto aquí os dejo algo que he visto en twitter, es un cupón de 6€ de descuento en sartenes de cerámica:
Descuento de 6€ en sartenes de cerámica con este cupón 10SARTEN6 http://goo.gl/3WTTH (Tiene 10 usos!) #ofertas
Hola.
Yo ando buscando una sartén sin teflón y despues de mucho navegar por paginas y foros casi estoy decidido por las de titanio.
Me interesaría información de las GSW que comentaba Choi en una entrada anterior. Por cierto, ¿las has comprado?
La pagina de la marca es bastante pobre y no viene casi información:
http://www.gsw-stahlwaren.de/
Un saludo
Yo tengo un juego de ceramicas de durandal desde hace mas o menos un año, no se pega nada y son muy faciles de limpiar, es imprescindible usar paletas de teflon o de madera. las podeis ver en este enlace.
Yo tengo un juego de ceramicas de durandal desde hace mas o menos un año, no se pega nada y son muy faciles de limpiar, es imprescindible usar paletas de teflon o de madera. las podeis ver en este enlace.
http://sartenes.ceramicas.4yu.tv/uj
Me descojono con esta campaña en contra del teflón, no hay más que entradas en blogs sin ningún rigor, como éste, acerca de las sartenes de PTFE. Se os ve muy informados acerca de química y polímeros pero en ningún sitio encuentro como se fabrican las sartenes de cerámica. ¿Libres de tóxicos? Déjame dudarlo.
Hola Raúl. Admito mi falta de rigor al no adjuntar el informe técnico en el artículo que explique el carácter tóxico del teflón. Supongo que tú, que por tu ferviente defensa intuyo que desayunarás teflón untado con mantequilla y mermelada, podrás arrojar un poco más de rigor que un servidor aportando los datos que nos faltan para que quede claro que el teflón no es una sustancia tóxica. El argumento de que la cerámica también lo es, me ha parecido un puntito infatiloide, pero estoy seguro de que puedes superarlo.
son de aluminio,es decir,cancerigenas.
Personalmente utilizo sartenes de céramica, me parece un buen material, duradero y resistente. El Teflón me agrada, sin embargo, me preocupa el tema de envenenamiento por dañar el sarten con un cuchillo o tenedor. Muy buenos consejos brindan en este portal. Muchas gracias.
Hace 5 meses compré las sartenes ceramicas de DARNA en el Corte Ingles. A pesar de limpiarlas con jabon neutro y esponja suave, no calentarlas al maximo y cuidarlas con mimo, al mes se empezaron a pegar, a los tres meses se pegaba todo. En mi opinión falso todo lo que dicen en su web.
Espero que le sirva a alguien
Hola. Cito textualmente:
“Inconvenientes de las sartenes ceŕamicas:
1. Pierden su capacidad antiadherente con el tiempo (…)”
Teniendo en cuenta que el repaso que hicimos por cada tipo de sartén fue bastante escueto y falto de profundidad, y las peculiaridades de cada marca, creo que nada de lo que te ha pasado tiene que ser contradictorio con lo que se dice en el artículo. En todo caso, siento mucho tu mala experiencia con las sartenes, y aún más, la relación que estableces entre esa mala experiencia, y nuestro bienintencionado post. Un saludo.
Hola
Las mías de cerámicas también empezaron a pegarse TODO. Están para tirar, de lo fea que quedaron.
Hola a todos.
Yo tengo una tienda y vendo diferentes tipos de sartenes. No voy a hacer publicidad, solo quiero despejar posibles dudas al respecto, ya que entiendo un poco sobre el tema.
Intentaré ser muy esquemático, para que no me salga un mensaje muy largo.
· Teflón es una marca, no un producto.
· Lo realmente insalubre y cancerígeno es el PFOA (acido perfluorooctanoico), y no el PTFE (Politetrafluoretileno).
· Las sartenes de ceramica no son tan buenas como las pintan. Yo he dejado de trabajar con ellas porque, sean de un precio u otro, acaban estropeándose exactamente igual que las mal llamadas de “Teflón”, al poco tiempo de comprarlas. Como dato decir que algunos fabricantes las han empezado a quitar de sus catalogos.
· Yo tampoco me fío mucho de la salubridad de las sartenes cerámicas ya que, como bien apunta “Raul”, no he encontrado información de como están hechas y eso, cuanto menos, es sospechoso.
· Todos los anti adherentes que van pegados, ya sea con un ácido u otro, no duran mucho tiempo, aunque la base de la sartén sea de muy buena calidad.
· Cuidadito con dejarse llevar por nombres como “GSW 457187 Titanium Granit FerroTherm”, “Ergos Titanium”, etc……. realmente no te están diciendo si son o no sartenes con antiadherente de titanio. Ni siquiera en la pagina oficial de la marca lo pone….. Sospechoso también.
· El único fabricante de sartenes de titanio que no esconde como y con qué fabrican sus sartenes es Woll. En su pagina podéis ver un vídeo del proceso de fabricación. Sabéis por que´son tan buenas estas sartenes??? no es solo por el titanio, es por la forma en la que ponen el titanio sobre la sartén. Hay otro fabricante que usa diamante en lugar de titanio, y el resultado es muy parecido en cuanto a resistencia y durabilidad del anti adherente.
· No hay que confundir caro con bueno. Caro es pagar 10 € por una sartén que dura solo 6 meses y encima no sabes si te está afectando a tu salud. Pagar 60 € por una sartén que te puede durar muchos años es mucho mas barato, y eso sin contar que cocinan mucho, pero mucho, mejor que la mayoría y son completamente saludables.
Cuantos de vosotros pagáis mas de 30 € al mes ( 360 € al año, ojo!!!) en vuestro telefono movil??? Lo de caro o barato es muy relativo.
Si queréis una buena sartén, que aguante muchos años, que cocine mejor y que sea saludable, no queda otra, hay que pagarla. Ya sea de titanio, de diamante, de hierro o de acero….. Y, como todo lo bueno, a la larga es barato.
Saludos.
¡Chapó! Sólo puedo decirte que muchísimas gracias, Kocinillas. Estoy de acuerdo con todo lo que dices. Un saludo.
Hola a Kocinillas muy interesante tu informacion me ha despejado mis dudas exepto que me gustaria saber si las sartenes de TITANIUM son solo el revestimiento ? porque hoy compré unas que dicen aliacion de aluminio recubiertas de titanium , entonces no estoy segura si al cocinar no pasen los toxicos del aluminio a trvez del titanio . de antemano gracias y agradeceria mucho tu respuesta .
Hola Adria,
Sí, el titanio es solo un revestimiento. No existe ninguna que sea solo de titanio.
Desconozco la marca de sartén que has comprado, pero no es lo mismo que el núcleo sea de aluminio o de aluminio de alta densidad… hay una gran diferencia.
Como bien dije en mi anterior post, la calidad y duración del anti adherente no se la da solo el titanio, sino como incrustan el titanio sobre la sartén. Si el titanio va pegado, como si fuese un simple teflón, probablemente se acabara estropeando como todas. Si me dices la marca que has adquirido quizá sepa mejor decirte si has hecho o no buena compra.
No te preocupes que el aluminio no va a traspasar el titanio, a no ser que, con el tiempo, este se vaya “descascarillando” como le pasa a las de teflón o cerámica. Si pasa esto es porque el titanio va pegado, no soldado, y en tal caso te recomendaría desecharla en cuanto empieces a notarlo.
Pegar un anti adherente es muchísimo mas barato que soldarlo, de ahí la diferencia de precio, y duración, entre unas marcas de titanio y otras. También difieren mucho, como ya he comentado, si es de aluminio de alta densidad o normal y también el grosor de la base y sobre todo el grosor de las paredes. Esto último es lo mas importante a la hora de cocinar, ya que es lo que marca la diferencia entre una cocción normal y otra excelente.
Saludos y gracias.
Hola yo tan bien ando en busca de unas buenas cazuelas y he encontrado unas de mármol marca Queen sense as oído algo de esto y tu que opinas
Hola Antonio. ¿De mármol? Francamente, desconocía incluso que existiesen. Te agradecería que nos dieras tu opinión cuando lleves un tiempo usándolas. Muchas gracias. Un saludo.
Las Queen Sense son sartenes con recubrimiento de ceramica, solo que en Sudamerica le dicen marmol….
Yo he comprado las Woll titanio en http://www.lecuine.com/. Me ha gastado un pastón en un pack de 3 pero debo decir que estoy sorprendido de la calidad de estos productos. Ahora confío en que duren lo que asegura el fabricante… mientras tanto la diferencia que tienen respecto a las que usaba es brutal.
Yo tenía unas de cerámica que compré en carrefour y os aseguro que aunque costaban lo suyo (unos 25-30 euros cada una) es como comparar un fiat con una ferrari.
Probad con una.. repetiréis.
Después de mirar muchas webs, encontré esta que es donde mejor precio he encontrado:
http://www.cocinarsano.es/index.php/es/marcas/woll/results,1-60?language=es-ES
Además, tienen conjuntos de 3 piezas, pero también de 2, y los portes son gratuitos, por lo que el precio final es muy bueno.
Yo, después de haber comprobado la gran diferencia que tienen estas sartenes con todas las que había probado hasta ahora, me he animado a comprar una Cocotte de Le Creuset de 24 cm, que tengo oído que son las mejores del mercado, y oh!!, sorpresa, casualmente el modelo que me interesa lo he encontrado de oferta en la misma web donde he comprado las Woll: http://www.cocinarsano.es/index.php/es/marcas/le-creuset.
Cuando me llegue y la pruebe os cuento si realmente merece la pena. Lo que si os garantizo es que las sartenes de titanio son la mejor compra que he hecho en años.
Y hay una cosa en la que estoy muy de acuerdo con “Koconillas”, y es que, como él ha dicho, no hay que confundir entre caro y bueno….
He visto la web y es cierto que los precios son muy buenos! Sin embargo me ha tirado atrás que no queda muy claro quienes son ni estan adheridos a ningun sello de confianza… Y sabes que gastar 200 ó 300 euros por internet me tiene que quedar muy claro que son de fiar. Segurié mirando webs… en el corte inglés no las tienen GRRRRR!!!!
Hola Mariano,
Yo he comprado en Lecuine y me han dado un servicio de atención al cliente buenísimo, Me había equivocado porque había cogido una tapa de una medida diferente y me han contactado por teléfono para verificarlo. Luego, la entrega ha sido en 24 horas desde lo que pedí ¡fantastico!
.
Por último quiero decir que sí, que no tengáis duda que cuando tienes una sartén woll en la mano y cocinas con ella notas la diferencia.
¡Hola de nuevo!
Tal y como prometí, os comento cómo me ha ido con mi Le Creuset.
Superado el primer impacto al sacarla de la caja y sentir su peso (al fin y al cabo es hierro), la puse sobre la encimera y me quedé un rato mirándola. Y es que es realmente bonita…
Desde lo primero que cociné, que fueron unas alubias negras que quedaron de escándalo, han sido numerosos y diversos los platos que han ido pasando por mi cocotte, todos con inmejorable resultado.
Uno de los que más satisfecho me dejó fue un arroz con bogavante que quedó de vicio, y yo también con los amigos… Aquí noté la diferencia que me explicaron los de Cocinar Sano con respecto a las ollas normales como la que yo usaba antes. Y es que efectivamente, en mi olla de inox tenía que andar moviendo continuamente el arroz para que se cocinara por igual y no se agarrara en el fondo. Esto era aún peor cuando, según la receta que suelo hacer, tengo que dejar de menear el arroz para que se forme una película en la superficie (receta de José Andrés)
Con la cocotte de Le Creuset el arroz me queda más entero, más en su punto, tanto la parte de arriba como la del fondo.
Otra receta que nunca antes había probado es el pollo braseado. Lo doré primero al fuego con un poco de aceite y luego al horno con un poco de caldo, verduritas y una ramita de romero. Quedó fenomenal y, como el hierro aguanta el calor tan bien, lo saqué a la mesa mientras terminábamos de dar cuenta de los entrantes.
Por cierto, esta receta me la dio un chico de cocinar sano.
Marivi, yo no solo no he tenido ningún problema sino que además de un servicio rapidisimo, me dieron una atención exquisita En solo dos días lo tenía en casa!!!….. Aparte de darme la receta que he comentado, me llamaron para saber si había recibido mi pedido en buen estado y ya de paso aproveché para atiborrarles a preguntas sobre como cuidar las sartenes y todo eso, y la verdad es que el chico que me atendió me dio un montón de explicaciones y consejos de usos, cuidados y limpieza que me quede hasta sorprendido…
Para mí estos detalles son mas importantes que un sello que no sabemos si es real o han hecho un copia/pega para que de el “pego”…
Y eso sin contar con el regalazo que me enviaron…. un pelador de cerámica japonés que es una pasada!!!….. Lo dicho, estoy encantado….
De paso comentar que sigo alucinando con las sartenes Woll. Ya tengo en el punto de mira un cazo para hacer cremas y arroz con leche.
Saludos a tod@s
Muchísimas gracias por contarnos tu experiencia, Óscar. Tomo nota…
Hola Oscar, gracias por tu recomendación.
Al final he optado por comprar un pack de sartenes en Lecuine y estoy muy contenta con mis sartenes Woll… a las que cuido como oro y espero que me muuuchos años.
Saludos!!!